Готовые блюда из магазина нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов, а разогревать лучше только ту порцию, которую планируется съесть. Об этом «Газете.Ru» рассказал руководитель по разработке продукта «Фабрики Еды» Евгений Хен.
«Ошибки часто начинаются по дороге из магазина: контейнер оставляют в автомобиле, а затем надолго забывают на кухонном столе. В тепле микроорганизмы размножаются быстрее. В жаркую погоду допустимое время без охлаждения сокращается до часа. Такие же рекомендации дает Роспотребнадзор. Если еда провела без охлаждения дольше допустимого времени, употреблять ее уже небезопасно. При этом ориентироваться на внешний вид или запах не стоит: опасные микроорганизмы не всегда меняют цвет, вкус и аромат продукта», — предупредил Хен.
В холодильнике эксперт рекомендовал поддерживать температуру не выше +4°C, если производитель не установил другие условия. Готовые блюда нужно держать отдельно от сырого мяса и рыбы, в закрытой упаковке или чистой посуде с крышкой, добавил Хен.
После вскрытия срок хранения может сокращаться, предупредил эксперт. Поэтому ориентироваться следует на этикетку, включая указания производителя для открытого продукта, сказал Хен. Салаты, кремовые десерты и холодные мясные и рыбные закуски требуют особого внимания, уточнил эксперт.
Перед разогревом он посоветовал отделить нужную порцию, оставив остальное в холодильнике. Блюдо должно стать горячим по всей толщине, включая середину, отметил Хен. При использовании микроволновки содержимое полезно перемешивать, а супы эксперт советует доводить до кипения.
Ранее россиянам объяснили, как проводить меньше времени у плиты.