Разделочная доска может как продлить жизнь вашим ножам, так и отправить их на заточку раньше срока. О том, какая разделочная доска является наилучшим вариантом, «Газете.Ru» рассказала эксперт, генеральный директор бренда кухонных ножей SAMURA Ольга Новикова.
По словам эксперта, деревянная доска отлично заботится о лезвии. Дерево — материал относительно мягкий и волокнистый. При контакте острие ножа не встречает жесткий отпор, но при этом доска остается плоской и без зазоров. Как результат, лезвие дольше остается острым.
«Еще один важный плюс — это антибактериальные свойства. Натуральная древесина, особенно сосновое волокно, содержит природные смолы, которые подавляют рост бактерий. Дерево не дает продуктам скользить, что повышает безопасность нарезки: лук не улетает, мясо не ерзает», — рассказала она.
Однако есть правила, которые нужно помнить при выборе деревянной доски. Как и любой аристократ, дерево капризно. Его нельзя надолго оставлять в воде и мыть в посудомойке. После использования такую доску нужно высушивать. Дерево — лучший выбор для тех, кто готов ухаживать за ножами.
Пластиковая доска же, как отметила эксперт, практична, но непредсказуема.
«Пластик — это демократично, гигиенично на первый взгляд и очень практично. Однако эффективность доски из данного материала может быть совершенно разной в зависимости от формата пластика и производства. Поверхность такого материала, особенно дешевого, очень жесткая для режущей кромки. Каждый удар лезвия о такой материал — это микроскопическое затупление. Нож тупится в разы быстрее, чем на дереве», — заявила она.
Более того, на пластиковой доске часто заметен эффект «вспаханного поля». Со временем на пластике появляются глубокие царапины. И это не просто косметический дефект. Это идеальный «бункер» для бактерий, куда не проникает ни моющее средство, ни горячая вода. Вы думаете, что моете доску, а на самом деле — культивируете в ней микрофлору. Такую доску нужно безжалостно менять.
«Лучшим выбором в этом случае станет доска из термопластика. Данный материал — упругая основа для кулинарных экспериментов. Он очень износостоек, химически нейтрален, не подвержен образованию дефектов и не оставляет на продуктах послевкусия. Такая доска гарантирует бережное отношение к вашим ножам. При давлении режущей кромки поверхность доски слегка проседает, не нанося абсолютно никакого ущерба лезвию и не образуя царапин на собственной поверхности», — заявила Новикова.
Таким образом, выбор между деревом и пластиком — это не просто вопрос эстетики или гигиены, а стратегическое решение, определяющее судьбу ваших главных «гонщиков» на кухне — ножей.
«Деревянная доска требует заботы, но щедро возвращает ее, бережно храня острие клинка. Практичный термопластик, в свою очередь, предлагает современную и беззаботную альтернативу, но лишь при условии бескомпромиссного качества. В конечном счете, идеальная доска — это не та, что просто лежит на столе, а та, которая становится осознанным продолжением вашей руки и верным союзником острого ножа, превращая каждую нарезку из рутины в маленькое кулинарное искусство», — резюмировала специалист.
Ранее россиянам объяснили, как острота и материал ножа могут испортить вкус блюд.