Употребление большого количества ультраобработанных продуктов (УОП) связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, инсульта, депрессии, тревожности и некоторых видов рака. К такому выводу пришли авторы нового исследования, опубликованного в журнале Family Medicine and Community Health (FMCH).
Исследователи проанализировали более 50 научных работ, в которых изучалось питание почти девяти миллионов взрослых по всему миру. Период наблюдения в исследованиях составлял от двух до 32 лет. По данным анализа, высокое потребление ультраобработанной пищи связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 24%. Также избыток УОП повышал вероятность развития диабета — на 24%, а ожирения — на 23%.
Дополнительные риски были связаны с раком (повышение вероятности на 12%), депрессии и тревожности (27%), заболеваний пищеварительной системы (31%), высокого артериального давления (11%). Злоупотребление УОП также коррелировало с ранней смертью.
К ультраобработанным продуктам относятся упакованные снеки, мясные полуфабрикаты, печенье, торты, сладкие напитки и многие готовые блюда. Как пояснила диетолог Майя Феллер, такие продукты часто содержат значительное количество добавленного сахара, соли и жиров и специально производятся таким образом, чтобы иметь особенно привлекательный вкус.
При этом не вся обработанная пища относится к ультраобработанной. Консервированные овощи, сыр, хлеб, замороженные фрукты и овощи могут проходить обработку, но сами по себе не обязательно являются рискованными для здоровья.
Специалисты рекомендуют не стремиться полностью исключить такую пищу, а постепенно сокращать ее количество. В качестве альтернативы можно выбирать свежие или замороженные овощи и фрукты без добавок, бобовые, крупы, яйца, рыбу и мясо без добавленных соли, сахара и масел.
Ранее ученые выяснили, что фастфуда способен оставлять биохимический след в крови.