И слишком соленая, и, наоборот, почти бессолевая диета ухудшили память у мышей — но каждая по-своему. Избыток соли разгонял воспаление, а ее резкая нехватка «обедняла» микробиоту кишечника, лишая ее важных продуктов обмена. Работа опубликована в журнале Food Research International.
Ученые Чжэцзянского университета в Китае в течение 14 недель кормили 32 мышей рационами с разным содержанием соли — нормальным, пониженным и повышенным. Затем животных проверяли на кратковременную и долговременную память.
Обе крайности навредили. И у «пересоленной», и у «недосоленной» групп заметно ухудшилась рабочая пространственная память и способность узнавать знакомое. Самые тяжелые нарушения — а заодно повышенную тревожность и сильную жажду — дал избыток соли: он поднимал уровень воспалительных белков в организме. А нехватка соли снижала количество полезных бактерий вроде лактобактерий и резко уменьшала выработку ими полезных веществ — ацетата и других короткоцепочечных жирных кислот. Именно эти вещества важны для нормальной работы мозга, и обе диеты снижали их уровень.
Вывод в том, что для мозга вредны крайности, а не соль как таковая: истина посередине. Правда, исследование проведено на небольшой группе мышей и только самцов, поэтому переносить выводы на человека напрямую нельзя. Но оно лишний раз показывает, насколько тесно связаны питание, микробиота кишечника и работа мозга, и что модные «бессолевые» диеты могут быть не так безобидны, как кажется.
Врачи давно предупреждают об опасности избытка соли, которую связывают с гипертонией, инсультами и болезнями сердца. Но в погоне за здоровьем часть людей ударяется в другую крайность и почти полностью отказывается от соли. Между тем натрий жизненно необходим организму, и его резкая нехватка тоже вредна. Новая работа добавляет неожиданный поворот — влияние соли на мозг через микробиоту кишечника.
Ранее ученыеназвали неочевидную опасность соли, не связанную с кровяным давлением.