Рекомендация съедать пять порций фруктов и овощей в день не гарантирует, что человек получает достаточное количество некоторых полезных биоактивных веществ, потому что разные фрукты и овощи неравноценны по их содержанию. Об этом изданию The Conversation рассказал профессор диетологии и пищевых наук Университета Рединга Гюнтер Куль со ссылкой на результаты исследования.
В исследовании приняли участие около 30 тыс. человек из Великобритании и США. Ученые оценивали не только рацион участников, но и уровень биомаркера флаванолов в моче, который позволяет определить, сколько этих соединений действительно усвоил организм. Флавоноиды представляют собой полезные растительные соединения (полифенолы), которые защищают клетки организма от повреждений.
Исследователи ориентировались на 500 мг флаванолов в день — количество, которое, согласно предыдущим данным, может быть связано с пользой для здоровья. Оказалось, что даже среди людей, которые придерживались рекомендации съедать пять порций фруктов и овощей в день, такой уровень достигал менее чем каждый пятый участник.
«Причина в том, что содержание флаванолов в разных растительных продуктах сильно различается. В цветной капусте, моркови и огурцах этих соединений практически нет, тогда как некоторые фрукты и ягоды могут быть значительно более богаты ими. Поэтому пять случайно выбранных порций не обязательно обеспечат организм необходимым количеством флаванолов», — уточнил Куль.
В исследовании одной порцией считались около 80 г фруктов или овощей — одно среднее яблоко, банан или апельсин, 30 г сухофруктов или 150 мл натурального сока (фруктового или овощного).
Ранее ученые сравнили пользу фруктов и сока для здоровья сердца.