К Международному дню кофе ученая Пермского Политеха рассказала, чем различаются популярные виды напитка, кому они полезны и кому противопоказаны. Об этом «Газете.Ru» рассказали в пресс-службе университета.
По словам доцента кафедры «Химические технологии» ПНИПУ Екатерины Баньковской, на арабику приходится около 70% мирового производства кофе. В ней содержатся витамины групп B, E, K, минералы и танины, а кофеина — около 1,2–1,5 грамма на 100 граммов. Умеренное употребление, до трех чашек в день, подходит большинству здоровых взрослых, но детям до 12–14 лет она противопоказана, а беременным стоит ограничиться 200 мг кофеина в сутки, так как он проникает через плаценту.
Робуста вдвое богаче кофеином — около 2,2–2,7 грамма на 100 граммов, а также лидирует по антиоксидантам-флавоноидам и хлорогеновым кислотам. С этими соединениями связывают потенциальную пользу для сердца. Из-за высокого содержания кофеина робусту не рекомендуют при гипертонии, тахикардии и тревожных расстройствах. Либерика по содержанию кофеина занимает промежуточное положение и богата минералами, но из-за сапонинов может раздражать желудок.
Отдельно эксперт разобрала экзотику. Копи-лювак производят из зерен, прошедших через пищеварительный тракт пальмовой циветты: ферментация смягчает вкус и снижает раздражающее действие на желудок. А декаф — кофе без кофеина — она назвала безопасным даже для беременных, кормящих и людей с гипертонией: современная технология удаляет кофеин, а следы растворителя улетучиваются при обжарке. При этом, подчеркнула Баньковская, любые оздоровительные свойства кофе не стоит переоценивать — это прежде всего напиток, а не лекарство.
Ранее выяснилось, что привычная пряность способна облегчить нарушения памяти.