Кузнечики, жуки и бабочки кормили людей на протяжении тысяч лет, а не вошли в моду как экзотика будущего: профессор Лиза-Мари Шиллито из Даремского университета в Великобритании собрала археологические свидетельства того, что насекомые — древняя часть пищевого наследия человечества. Статья опубликована в журнале World Archaeology.
Следы такой диеты археологи находят по всему миру: остатки насекомых в древних человеческих отходах, на инструментах и кухонной утвари, а также свидетельства целенаправленной заготовки насекомых и их хранения впрок. В Северной Америке древние жители ели кузнечиков и жуков, а в Австралии около 2000 лет назад запекали ночных бабочек и растирали их. Насекомых не просто подбирали случайно — их собирали, готовили и запасали, как любую другую пищу.
Насекомые и сегодня остаются частью традиционных кухонь Африки, Азии и Латинской Америки: кузнечиков едят, например, в Уганде и Мексике. Отношение к такой пище различается между культурами и менялось со временем — во многих западных странах насекомые до сих пор вызывают отвращение. Такая установка мешает даже науке: если исследователь не считает насекомых едой, он легко проглядит их останки среди находок и не запишет их в свидетельства рациона предков.
«Насекомых часто называют едой будущего, но для многих людей они давно часть кулинарного наследия. Археология способна пошатнуть наши представления о том, что считать едой, — включая представления самих археологов. Признание этой истории поможет иначе взглянуть на то, что мы будем есть в будущем», — пояснила автор исследования.
Евросоюз уже одобрил продажу сушеных мучных червей, саранчи и сверчков в качестве еды. Разведение насекомых, утверждает исследовательница, в зависимости от вида и технологии, требует меньше земли и дает меньше парниковых газов в пересчете на единицу съедобного белка, чем обычное животноводство.
Ранее врач предупредила россиян об опасности блюд из насекомых в отпуске.