В условиях крайнего дефицита углеводов организм запускает глюконеогенез — процесс создания глюкозы из белков и глицерина. Однако это энергозатратный аварийный механизм выживания, и его чрезмерная или длительная активация может привести к нарушениям обмена веществ, — рассказала «Газете.Ru» исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание» диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова.
«Человеческая физиология опровергает идею отказа от этих нутриентов. Мозг взрослого человека потребляет около 120 граммов глюкозы в сутки. В условиях крайнего дефицита углеводов организм запускает глюконеогенез — процесс создания глюкозы из белков и глицерина. Однако это энергозатратный аварийный механизм выживания, а не норма функционирования. Отказ от углеводов лишает организм главного источника водорастворимой клетчатки, нарушая баланс рациона», — заметила врач.
По ее словам, полный отказ от углеводов грозит дефицитом энергии и ухудшением работы мозга, потерей мышечной массы, проблемам с пищеварением и гормональными нарушениями.
«Миф о вреде углеводов во многом подпитывается страхом перед сахаром. Действительно, избыток добавленного сахара вреден для здоровья. Но клетчатка, пектин и крахмалы, содержащиеся в цельных продуктах, имеют низкий гликемический индекс. В толстом кишечнике они ферментируются бактериями, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты (например, бутират). Эти вещества защищают кишечник от воспалений и поддерживают его здоровье», — заключила врач.
Ранее диетолог назвала идеальный завтрак.