Считается, что хорошую колбасу можно определить по цвету, якобы выбирать нужно ту, которая выглядит более «натурально» – приближенно к вареному мясу и с сероватым оттенком. Однако недобросовестные производители умело этим пользуются, продавая недорогую животную массу, как раз имеющую серый цвет, под видом натурпродукта. Именно поэтому определять хорошую колбасу по цвету не стоит, а важнее всего при выборе качественного продукта – состав. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-диетолог, нефролог филиала израильской клиники «Хадасса» в Сколково Анна Коробкина.
«Колбасу не стоит судить по виду и даже по надписи «сделано по ГОСТ», так как это не запрещает добавлять в состав крахмал, консерванты и субпродукты. Более того, колбасу лучше выбирать розового цвета. За него, кстати, «отвечает» нитрита натрия или E250, обеспечивающий, кроме окраса, безопасность употребления мясного полуфабриката и предотвращающий ботулизм. И нет, он не вреден, хоть и является пугающей всех «Е-шкой». Более того, мясные полуфабрикаты без нитрита натрия в принципе несут за собой повышенные риски», – объяснила эксперт.
Но несмотря на это, по ее словам, выбирая колбасу, все-таки стоит руководствоваться минимальным составом. Избыточное количество улучшителей и стабилизаторов должно вызывать вопросы.
«Помните, что в составе колбасы не обязана быть свежайшая говяжья вырезка. Колбаса всегда была просто мясным полуфабрикатом, поэтому в составе может находится любое мясо и субпродукты плюс животный жир –это основа и эти продукты не делают продукт плохим. Также среди компонентов в колбасе допустимы крахмал, соль, специи и упомянутый нитрит натрия», – рассказала Анна Коробкина.
Ранее врач перечислила самые вредные для фигуры и здоровья соусы.