Речная рыба — это хороший источник белка, витаминов и минеральных веществ, однако готовить ее необходимо особенно тщательно. Об этом в беседе с РИАМО предупредил врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов.
Главная опасность речной рыбы, по его словам, — это паразиты. Прежде всего, если продукт сырой, слабосоленый или плохо прожаренный. Есть риск подхватить описторхоз, дифиллоботриоз и другие инфекции, которые могут серьезно навредить организму.
Что касается морской рыбы, она в этом смысле безопаснее, но тоже может быть источником инфекций, если нарушены условия хранения или приготовления, отметил специалист.
«Отдельно стоит помнить о загрязнении: в рыбе, особенно пойманной в неблагополучных водоемах, могут накапливаться тяжелые металлы, радионуклиды и другие нежелательные вещества», — заключил врач.
До этого Белоусов говорил, что во избежание неприятных последствий при употреблении рыбы, важно помнить, что она должна быть свежей и хорошо термически обработанной.
Ранее врач назвала бюджетный вариант для получения омеги-3.