При покупке свежей кукурузы на рынке важно правильно ее осмотреть, чтобы не приобрести продукт плохого качества. Важно обращать внимание на наружный слой початка, его зерна и на некоторые другие детали. Об этом газете «Известия» сообщили эксперты Роскачества.
По словам специалистов, в первую очередь важно изучить наружный слой кукурузы. У свежего продукта листья-обертки должны буть насыщенного зеленого цвета, влажными внутри, а также плотно прилегать к основанию. Если же они начали желтеть, подсыхать или отходить от початка, то значит початок или старый, или неправильно хранился.
Другим признаком, на который нужно обращать внимание, являются кукурузные волоски. У молодого початка они должны быть шелковистыми, упругими, слегка влажными и кремового или светло-коричневого оттенка. Черные, ломкие и сухие волоски указывают на потерю сочности.
В Роскачестве добавили, что самым надежным способом проверки кукурузы является легкое нажатие ногтем на зерно у основания. Если выделяется жидкость, напоминающая молоко, то товар можно покупать. Прозрачный и водянистый сок свидетельствует о незрелости, а густой и тягучий — о том, что зерна останутся жесткими даже после длительной варки.
Эксперты также посоветовали оценить внешний вид зерен. Они должны быть округлыми, блестящими, плотно прилегать друг к другу и иметь нежно-желтый или кремовый оттенок. Ярко-оранжевая окраска считается признаком перезревшей кукурузы.
Кроме того, стоит обратить внимание на место среза стебля. У свежего початка оно светлое и слегка влажное, тогда как темный и пересохший срез с коричневым кольцом говорит о том, что кукурузу собрали давно.
«Лучше всего покупать кукурузу в пик грунтового сезона — с середины июля по август. Для сохранения сладости и нежной текстуры початки рекомендуется хранить в холодильнике неочищенными и готовить как можно скорее послесбора», — резюмировали в Роскачестве.
Для употребления в пищу ведомстве порекомендовали выбирать сахарные сорта с более короткими и толстыми початками и выпуклыми сочными зернами. По словам экспертов, слишком крупный размер чаще свидетельствует о кормовой разновидности, которая после варки не отличается нежной текстурой.
До этого в Роскачестве говорили, что при выборе нектаринов важно обращать внимание на их внешний вид, а после учитывать правила их хранения. Эксперты объяснили, что качественные плоды должны быть среднего размера, с гладкой кожурой без гнили и пятен. Также нектарин должен быть упругим, а не чрезмерно мягким или твердым.
Ранее россиянам назвали продукты, которые опасно покупать на рынке летом.