При приготовлении и употреблении домашних квашеных овощей необходимо придерживаться технологии и соблюдать меру, чтобы не нанести вред здоровью. Об этом kp.ru рассказала врач-диетолог «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Специалист призвала россиян квасить овощи открытым способом: в рассоле, под гнетом и без герметичной закатки. При этом при приготовлении пищи важно соблюдать чистоту, а готовый продукт следует хранить в холодильнике.
«Оптимальная порция — одна-две столовые ложки квашеных овощей в день как добавка к еде, а не основное блюдо», — объяснила врач.
По ее словам, склонным к повышенному давлению людям важно тщательно промывать овощи, а также использовать меньшее количество соли при приготовлении продукта. Кроме того, следует сократить срок самой ферментации.
Диетолог предупредила, что вводить квашеные овощи в рацион нужно осторожно, чтобы проследить за реакцией кишечника на такую пищу
Кроме того, эксперт призвала не употреблять продукт, у которого подозрительный запах, неестественный цвет или следы плесени.
До этого в Роскачестве предупреждали, что сроки хранения зависят от типа продукта и метода его консервации. Эксперты призвали есть квашеную капусту в течение восьми месяцев после изготовления, а лечо и овощной икры — в течение десяти месяцев.
Ранее диетолог предупредила о скрытой опасности домашних ферментированных овощей.