Главными ошибками, которые совершают при сушке помидоров перед зимой, становятся слишком крупная нарезка, высокая температура и уборка влажных овощей. Об этом в разговоре с Life.ru предупредили в пресс-службе Роскачества.
Эксперты объяснили, что россияне часто заготавливают толстые или неодинаковые кусочки помидоров, которые сохнут с разной скоростью. В результате этого часть овощей может остаться слишком влажной, в то время как другая уже будет готова.
Второй ошибкой в организации назвали попытку ускорить процесс с помощью чрезмерно высокой температуры. Из-за нее помидоры быстро подсыхают снаружи, а внутри остаются влажными. Кроме того, некоторые кусочки могут даже подгореть.
Также в Роскачестве призвали не убирать на хранение недосушенные помидоры. В противном случае влага внутри повысит вероятность появления плесени и порчи продукта.
Перед сушкой помидоры рекомендуется тщательно вымыть, удалить их поврежденные места и нарезать одинаковыми кусочками. Затем следует разложить их в один слой так, чтобы они не соприкасались. После этого можно приступать к сушке в духовке или дегидраторе при невысокой температуре.
После сушки помидорам нужно дать время для полного остывания, а только затем положить их в чистую сухую герметичную упаковку.
Диетолог Андрей Бобровский до этого предупреждал, что людям с гастритом, язвой и желчнокаменной болезнью следует отказаться от помидоров. Также особую осторожность стоит проявлять людям, принимающим определенные препараты, в числе которых антикоагулянты, лекарства для снижения свертываемости крови и для нормализации артериального давления.
Ранее в Роскачестве предупредили о вреде переедания сухофруктов.