Употребление брокколи несколько раз в неделю снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» заявил старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
«При калорийности всего около 34 ккал на 100 г брокколи содержит колоссальное количество биологически активных веществ, витаминов и минералов. Брокколи богата витамином С, витамином К, витаминами группы В, фолиевой кислотой, а также калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и селеном. Особую ценность представляют глюкозинолаты — сернистые соединения, которые в организме превращаются в сульфорафан. Это мощный антиоксидант с противовоспалительным и противоопухолевым действием.
Регулярное употребление брокколи — три-четыре раза в неделю — снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Калий и магний помогают регулировать артериальное давление, а клетчатка способствует снижению уровня холестерина», — пояснил Умнов.
Он отметил, что брокколи полезна людям с сахарным диабетом второго типа, поскольку пищевые волокна замедляют всасывание углеводов и предотвращают резкие скачки глюкозы в крови.
«Онкологическая профилактика — одно из важнейших свойств брокколи. Исследования показывают, что регулярное употребление этого овоща снижает риск развития рака толстой кишки, мочевого пузыря, простаты, молочной железы, легких, почек и печени. У женщин брокколи способствует снижению повышенного уровня эстрогена, что особенно актуально в период менопаузы. У мужчин сульфорафан защищает клетки предстательной железы и снижает риск онкологии даже при наличии генетической предрасположенности», — сказал врач.
Для костной ткани брокколи полезна благодаря высокому содержанию витамина К, кальция, фосфора и магния. Витамин К участвует в синтезе белков костной ткани и улучшает ее плотность, что служит профилактикой остеопороза. У детей эти минералы обеспечивают правильное формирование опорно-двигательного аппарата.
«Иммунная система получает поддержку за счет аскорбиновой кислоты, витамина А, цинка и селена. Витамин С стимулирует активность лейкоцитов и помогает усвоению железа, что особенно значимо для людей, не употребляющих мясо. Каротиноиды — лютеин и зеаксантин — защищают сетчатку глаза, повышают остроту зрения и снижают риск развития катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна», — добавил врач.
Умнов также обратил внимание на пользу брокколи для пищеварения. Грубые пищевые волокна стимулируют работу кишечника, поддерживают здоровую микрофлору и дают длительное чувство насыщения. Это делает брокколи отличным продуктом для контроля веса.
«Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, угнетает превращение углеводов в жировые отложения. Беременным женщинам брокколи полезна как источник фолиевой кислоты, необходимой для нормального роста и развития плода», — заключил Умнов.
Ранее нутрициолог рассказала, с какими продуктами полезно сочетать гречку.