Хурма содержит большое количество витаминов и ценных микроэлементов, включая танин (дубильная кислота), который создает вяжущее ощущение во рту. Об этом в беседе с Общественной Службой Новостей сообщила врач-диетолог, гастроэнтеролог, исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова.
Она предупредила, что в больших количествах это вещество может раздражать слизистые и замедлять пищеварение. По ее словам, вяжут только незрелые плоды, поэтому к выбору хурмы стоит подходить тщательно.
«Во-вторых, с вяжущим эффектом легко справиться в домашних условиях: достаточно положить хурму в морозилку на 12–24 часа, а затем полностью разморозить, или оставить плоды в бумажном пакете вместе с яблоками или бананами на пару дней. Выделяемый ими этилен быстро нейтрализует терпкость», — сказала Дианова.
Кроме того, вяжущий эффект пропадает при сушке, вялении или добавлении в выпечку, добавила она.
1 ноября в России начнет действовать новый ГОСТ на хурму.
В документе Росстандарта отмечается, что принятие межгосударственного стандарта позволит унифицировать требования на пространстве нескольких государств, а также снизить технические барьеры и упростить взаимную торговлю.
Свежую хурму подразделяют на товарные сорта: высший, первый и второй. Вне зависимости от сорта ее плоды должны быть целыми, чистыми, твердыми, со срезанными у основания плодов плодоножками и неотделенными и неповрежденными чашелистиками. Форма и окраска — однородные, которые свойственны конкретному помологическому сорту, однородной степени зрелости. Мякоть — от плотной до желеобразной, с тонкой кожицей.
Ранее врач рассказала о фруктах и ягодах, которые принесут пользу в холодное время года.