Кефир давно получил репутацию незаменимого продукта для нормальной работы ЖКТ. Однако он подходит не всем и в некоторых случаях может вызывать дискомфорт. Об этом «Газете.Ru» рассказала Ирина Никулина, врач-терапевт, нутрициолог, генеральный директор «Буарон».
По словам эксперта, в составе кисломолочного сырья встречаются вещества, которые в определенных условиях негативно воздействуют на организм. Например, кадмий — тяжелый металл, способный попасть в сырье из окружающей среды. «При длительном избыточном поступлении он накапливается в организме и повреждает почки. Однако это не специфическая особенность кефира, а вопрос качества сырья», — отмечает Никулина.
Другой компонент — казеин, молочный белок, из которого в процессе переваривания образуются казоморфины. «Они могут взаимодействовать с опиоидными рецепторами и негативно влиять на работу пищеварительной системы, а их возможная роль в воспалительных процессах продолжает изучаться», — объясняет врач.
Многие считают, что кефир подходит всем без исключения. Однако некоторые отмечают, что после употребления возникает вздутие, урчание, боли в животе или диарея.
«Причиной является непереносимость лактозы или реакция на молочные белки. Ферментация снижает содержание молочного сахара, поэтому напиток иногда переносится легче молока, но подходит не всем», — говорит эксперт. Молочные продукты также способны усиливать неприятные ощущения у людей с чувствительным желудком или склонностью к рефлюксу. Сладкие йогурты и молочные десерты часто воспринимаются как равноценная замена натуральным кисломолочным продуктам, но в них нередко много добавленного сахара и ароматизаторов.
«Для нормальной работы ЖКТ важны разнообразное питание и достаточное количество пищевых волокон. Если кисломолочные продукты вызывают дискомфорт, не ограничивайтесь простым исключением их из меню, а разберитесь в причинах. Самое главное — ориентироваться на собственную реакцию организма и не приписывать одному продукту универсальные свойства», — заключает Никулина.
Ранее россиянам объяснили, почему после 30 лет молоко начинает вредить.