В большинстве случаев имитированная икра значительно уступает натуральной в пищевой ценности, поскольку в ее основе обычная вода. Об этом в интервью РИАМО рассказала гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
«Пробойная икра содержит белок со всеми необходимыми аминокислотами, омега-3 жирные кислоты, витамин D и другие питательные вещества. Их количество различается в зависимости от вида рыбы», — отметила специалист.
Она добавила, что структурированную икру изготавливают из натурального икорного сырья, которое смешивают с водой и специальными компонентами для формирования икринок. Впрочем, по ее словам, некоторые рецепты предусматривают рыбий жир и другие питательные ингредиенты.
Руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов до этого предупреждал, что стоимость красной икры в ближайшее время резко вырастет — ближе к Новому году она достигнет 35 тыс. рублей за 1 кг. Это станет следствием падения объемов улова в этом сезоне, который оказался в несколько раз ниже, чем ожидалось.
Ранее стало известно, когда россияне начинают закупаться к Новому году.