Куриные лапки – это на самом деле очень полезный продукт, особенно если речь идет о приготовленном из них холодце. Это практически чистый коллаген I типа, при этом при снятии жира калорийность продукта не превышает 110 ккал на 100 г, рассказала RT профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, доктор медицинских наук Лариса Волкова.
В куриных лапках также содержатся витамины группы В и важные минералы – кальций, фосфор, калий, магний, железо, медь, цинк и селен. Что касается коллагена, то именно его первый тип является самым распространенным в организме и отвечает за состояние кожи, сухожилий, связок и костей.
«При варке он переходит в бульон в виде желатина, богатого глицином и пролином — аминокислотами, которые организм использует как сырье для синтеза собственного коллагена, поэтому диетологи нередко рекомендуют его людям с проблемами суставов и кожи, а также спортсменам при высоких нагрузках», — объяснила врач.
В то же время она призвала учитывать, что куриный бульон стимулирует выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы, поэтому при повышенной кислотности или холецистите холодец противопоказан. Кроме того, осторожно это блюдо нужно вводить в рацион детей. Взрослым людям без каких-либо проблем со здоровьем допустимо съедать порцию холодца пару раз в неделю объемом не более 150 г, заключила Волкова.
Отметим, что эффективность БАДов с коллагеном и гиалуроновой кислотой, направленных на борьбу с возрастными изменениями, имеет слабую доказательную базу. Как рассказывала «Газета» врач-дерматовенеролог, косметолог, научный руководитель компании Martinex Наталья Михайлова, действительно помогают замедлить старение только базовые принципы здорового образа жизни, включая спорт, поддержание нормального веса, давления и уровня сахара и липидов, а также отказ от вредных привычек.
Ранее стало известно, в каких случаях добавки с коллагеном действительно работают.