При традиционном отваривании картофель для пюре частично теряет вкус и крахмал. Редакция Ura.ru нашла альтернативный способ приготовления блюда, распространенный в немецких поселениях, который предполагает предварительную обжарку нарезанного кубиками картофеля в смеси масел, а затем варку. Это помогает сохранить текстуру, насытить клубни ароматом специй и получить более плотную консистенцию.
На 1 кг очищенного картофеля в кастрюле с антипригарным покрытием разогревают 50 г сливочного и 30 г растительного масла. В горячее масло выкладывают нарезанный кубиками овощ, добавляют 1 чайную ложку соли и 0,5–1 чайной ложки специй для картошки. Обжаривают 7–10 минут, постоянно помешивая, до легкой золотистой корочки. Затем кладут 2–3 лавровых листа и 5–6 горошин душистого перца. После этого содержимое заливают 500 мл воды так, чтобы она покрывала картофель, и варят до мягкости.
По готовности воду сливают, но часть отвара сохраняют: в нем растворены ароматы специй и крахмал. Картофель разминают толкушкой, постепенно добавляя жидкость до образования нужной консистенции. Пюре подают горячим как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
До этого эксперты поделились тонкостями приготовления идеальной творожной запеканки.
Вкус этого блюда мы помним еще из детского сада. Как приготовить ее в духовке — так, чтобы творог превратился не в резину, а в легкое облачко, сколько добавлять манки и каких ошибок избегать — в материале «Газеты.Ru».
Ранее в России ввели новый ГОСТ на ряд продуктов.