На внешний вид определить наличие паразитов в рыбе, например заметить личинки сибирской двуустки, провоцирующей описторхоз, невозможно. Чтобы избежать заражения этим опасным заболеванием, следует тщательно соблюдать правила приготовления и обработки рыбы, предупредила в беседе с 360.ru врач-инфекционист Марият Мухина.
По ее словам, вызывающие заболевание микроскопические личинки находятся в мышечной ткани. Однако, после попадания в организм человека, они начинают расти и превращаются в червя-сосальщика.
«Абсолютно нельзя определить по внешнему виду. Рыба не меняет своих органолептических свойств, внешне она никак не изменена», — отметила врач.
Она подчеркнула, что наиболее надёжным способом профилактики заражения является термообработка – варить и жарить рыбу следует не менее 20 минут, крупные куски – дольше. Также обеззаразить рыбу можно горячим копчением, консервацией или глубокой заморозкой. По рекомендациям Роспотребнадзора, в последнем случае рыбу следует выдерживать не менее 32 часов при температуре -28 градусов и не менее семи часов при температуре -40 градусов.
Напомним, в городе Пугачеве Саратовской области 19 человек заразились описторхозом после употребления вяленой рыбы из магазинов «Пивзавод». В продукции обнаружили паразитов, из продажи изъяли 35 кг рыбы. Семеро пострадавших попали в больницу. Что известно о заражении, кто продавал рыбу и чем опасен описторхоз — в материале «Газеты.Ru».
Ранее паразитолог заявил, что трое из десяти россиян заражены описторхозом из-за рыбы и не знают об этом.