Привычка регулярно есть сладости натощак может усиливать колебания глюкозы, быстрее возвращать чувство голода и снижать аппетит к полноценной пище. Особенно заметен такой эффект у детей и людей с сахарным диабетом. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-эндокринолог «СМ-Клиника» Наталья Чадина.
«Строгого правила, запрещающего здоровому человеку есть сладкое до обеда или ужина, не существует. Одна конфета перед едой не приведет к диабету и не нарушит обмен веществ. Однако привычка регулярно начинать прием пищи с десерта действительно может влиять на аппетит и уровень глюкозы», — объяснила врач.
Сладости содержат легкоусвояемые углеводы и обычно мало белка и клетчатки. Если съесть их натощак, глюкоза быстрее поступает в кровь. У некоторых людей после кратковременного насыщения снова появляется голод.
Кроме того, десерт способен временно снизить аппетит, из-за чего человек съест меньше полноценной пищи. Особенно это заметно у детей, которые после сладкого могут отказаться от мяса, овощей или каши.
«Если сначала съесть овощи и источник белка, а углеводы оставить на конец приема пищи, подъем глюкозы после еды может быть менее выраженным. Клетчатка, белок и жир замедляют опорожнение желудка и всасывание углеводов», — отметила Чадина.
По ее словам, исследования показывают, что порядок «овощи и белок — сначала, углеводы — потом» способен уменьшать колебания глюкозы, особенно у людей с сахарным диабетом. Однако доказательства пока ограничены, а долгосрочный эффект такого подхода изучен недостаточно.
Это не означает, что десерт после обеда становится безвредным или перестает учитываться в калорийности. Гораздо важнее общее количество добавленного сахара, размер порции и частота употребления сладкого. Если после полноценного приема пищи человек съедает большой десерт, избыток калорий сохраняется.
С точки зрения здоровья зубов сладкое также лучше употреблять вместе с основным приемом пищи, а не перекусывать им много раз в течение дня. Каждый контакт зубов с сахаром создает условия для образования кислот, повреждающих эмаль. Поэтому одна небольшая порция десерта после еды предпочтительнее постоянных конфет и сладких напитков между приемами пищи.
Практичный вариант — сначала съесть полноценное блюдо с белком, овощами и сложными углеводами, а затем при желании небольшую порцию десерта. Если сладкое используется как отдельный перекус, его можно сочетать с несладким йогуртом, творогом или орехами.
Ранее россиянам объяснили, почему нельзя полностью запрещать себе сладкое и фастфуд.