Матча-латте может стать альтернативой привычному кофе в холодное время года. Об этом «Газете.Ru» рассказала шеф-бариста сети кофеен «ЗДРАСТЕ» Виктория Мадалханова.
«Популярны варианты матча-латте на альтернативном молоке, которое позволяет по-новому раскрыть вкус японского зеленого чая», — заявила эксперт.
Еще один набирающий популярность напиток, по словам Мадалхановой, — ходзича — японский зеленый чай, листья которого дополнительно обжаривают при высокой температуре. В процессе обжарки они приобретают коричневатый оттенок, а во вкусе появляются характерные ноты жареных орехов, карамели, тостов и какао, иногда с легким дымным оттенком.
Эксперт заявила, что с наступлением осени растет и спрос на горячие ягодные чаи. Их готовят на основе облепихи, клюквы, брусники и других сезонных ингредиентов, дополняя пряностями, травами и натуральными подсластителями.
Для холодного времени года Мадалханова рекомендовала выбирать напитки с насыщенным вкусом и согревающими пряностями. По ее словам, среди наиболее удачных вариантов — чай с имбирем и медом, ягодные напитки на основе облепихи, клюквы и брусники, а также травяные сборы с липой, ромашкой и иван-чаем.
Тем, кто предпочитает более плотную и сливочную текстуру, шеф-бариста предложила попробовать какао на растительном молоке. При этом добавлять большое количество сахара не обязательно: мягкую сладость напитку могут придать молоко, корица и другие пряности.
«Еще одна альтернатива кофе – традиционные отвары и компоты из сухофруктов. Благодаря яблокам, грушам и другим сушеным плодам такие напитки приобретают насыщенный вкус и естественную сладость», — отметила Мадалханова.
Любителям десертных сочетаний она посоветовала напиток из тыквы, корицы и мускатного ореха. По вкусу он напоминает тыквенный пирог и может стать основой как для чая, так и для кофейного напитка.
«Для приготовления домашних напитков можно использовать мед, кленовый или финиковый сироп в качестве подсластителей, а для создания мягкой текстуры — овсяное или миндальное молоко. Привычный ягодный чай можно сделать интереснее с помощью трав и специй», — объяснила Мадалханова.
По словам эксперта, важно подбирать ингредиенты так, чтобы они дополняли друг друга, а не перебивали основной вкус. Например, облепиха хорошо сочетается с имбирем и лимоном. Яркая ягодная кислинка уравновешивается пряной остротой имбиря, а цитрусовые ноты делают напиток более свежим.
В качестве практически бескофеиновых альтернатив она рекомендовала ройбуш, каркаде, травяные сборы, отвары и компоты из сухофруктов.
Ранее россиянам назвали самые полезные осенние напитки.