Дробленый лед подойдет для быстрого охлаждения напитка. Об этом «Газете.Ru» рассказал основатель бренда льда для напитков «Холод Севера» Игорь Яковлев.
«Выбирая лед, нужно помнить, что чем больше площадь его контакта с жидкостью, тем быстрее происходит теплообмен и тем активнее он тает. Для быстрого охлаждения и разбавления подойдет дробленый лед», — заявил эксперт.
По его словам, если нужно медленно охладить напиток с минимальным разбавлением, то стоит использовать крупные куски льда — кубы, цилиндры или шары. Яковлев рассказал, что выбор упаковки со льдом зависит от масштаба амбиций и технических возможностей хранения, поскольку даже качественный лед может испортить вкус напитка, если после вскрытия упаковки впитает посторонние запахи. Эксперт подчеркнул, что полностью защитить лед от запахов практически невозможно, поэтому лучше использовать его сразу после вскрытия и не возвращать в морозильник.
«Если лед нужен для одного напитка, лучше выбрать порционную упаковку весом 100 граммов. Такой формат удобен дома и в офисе, когда килограмм льда избыточен: порцию можно использовать сразу и не хранить остаток вскрытой упаковки в морозилке», — отметил Яковлев.
Он добавил, что упаковка в 500–600 граммов — оптимальный вариант для домашнего использования. Ее хватит на три-четыре коктейля, смузи или небольшую дегустацию.
«Если вы часто делаете смузи и коктейли или планируете мини‑вечеринку, летний обед на террасе или выходные на даче, лучше взять один килограмм. Такая упаковка подойдет для приготовления напитков на небольшую компанию или охлаждения одной бутылки в емкости со льдом», — заявил эксперт.
По его мнению, большие объемы — от пяти килограммов и выше — имеет смысл брать только для мероприятий или коммерческого использования: дома такой лед сложно хранить, а со временем он теряет качество — впитывает запахи, покрывается инеем и становится менее прозрачным.
Ранее россиянам рассказали, какой лед подойдет для крепких напитков.