Приемлемая для массового покупателя стоимость чашки кофе навынос сейчас находится в диапазоне 200–250 рублей. Цена зависит от города, расположения кофейни, объема и состава напитка, рассказала «Газете.Ru» генеральный директор сети кофеен Coffee Like Анна Курдюкова.
«В ближайшее время кофе продолжит дорожать, однако темпы роста цен будут отставать от увеличения расходов бизнеса. Полностью перекладывать повышение себестоимости на посетителей кофейни не смогут, поскольку покупатели начнут выбирать более доступные форматы. На стоимость напитка влияют цены на зерно, аренду, оплату труда, логистику и упаковку, а также налоговая нагрузка. Для сохранения рентабельности заведениям придется сокращать издержки, оптимизировать площади, закупки, ассортимент и работу персонала», — отметила Курносова.
По ее словам, бесконечно повышать цену чашки невозможно — будущее рынка связано не с постоянным ростом среднего чека, а с созданием более эффективной модели, которая позволит сохранить кофе доступным для гостя.
Снижение цены само по себе также не гарантирует увеличения спроса, добавила эксперт. Потребители оценивают не только стоимость напитка, но и его качество, скорость обслуживания и удобство расположения точки, пояснила Курносова.
Она считает, что россияне не отказываются от привычки покупать кофе вне дома, но чаще ищут более выгодный вариант. Поэтому основной потенциал роста сохраняется у кофеен, способных предложить понятную цену при стабильном качестве продукта, заключила Курносова.
Ранее сообщалось, что россияне покупают и хранят продукты «для особого случая».