Введение рыбного дня в СССР объяснялось дефицитом мяса, а впоследствии — необходимостью стимулировать потребление рыбы. Об истории традиции и рецептах минтая из советских кулинарных книг рассказали «Финансы Mail».
Первое решение о введении рыбного дня в общественном питании Народный комиссариат снабжения принял 12 сентября 1932 года. Еженедельно мясные блюда заменяли рыбными, однако конкретный день первоначально отсутствовал. Мера была связана с продовольственными трудностями и сокращением поголовья скота в период коллективизации.
Постановление ЦК КПСС и Совета министров от 26 октября 1976 года предусматривало развитие производства рыбной продукции, расширение ассортимента и улучшение торговли. Именно с этим периодом связывают рыбный четверг.
Флот поставлял минтай, хек, скумбрию, однако потребительские предпочтения сохранялись: покупатели выбирали мясо.
Минтай использовали и для праздничного приготовления. В книге «Блюда из морских рыб» 1978 года описаны жарка в кляре и калининградский вариант: между кусками филе помещали обжаренный лук, затем рыбу панировали и жарили.
В сборнике Владимира Усова «Рыба на вашем столе» 1979 года минтай допускался как замена другим видам рыбы. Его можно было запекать с макаронами, сметаной и сыром, подавать с хреном или сочетать с грибами и рисом. Такие рекомендации расширяли возможности приготовления доступного продукта.
Ранее в Роскачестве объяснили, как безопасно хранить готовую еду.