Многие блюда японской кухни, в том числе некоторые виды суши и роллов, противопоказаны при беременности. Поэтому перед употреблением очень важно учитывать состав блюда и способ приготовления рыбы. Об этом «Газете.Ru» рассказала гинеколог-эндокринолог Центра репродуктивного здоровья «СМ-Клиника» Идилия Орфанова.
По словам специалиста, привычные блюда японской кухни могут нести определенные риски для беременных, если в них используется сырая или недостаточно термически обработанная рыба, сырые морепродукты или продукты, которые хранились с нарушением температурного режима.
«Беременным женщинам не обязательно полностью исключать суши и роллы. Основной риск связан с сырой и недостаточно приготовленной рыбой и морепродуктами. Они могут быть источником бактерий и паразитов, а пищевые инфекции во время беременности могут протекать тяжелее и представлять опасность не только для женщины, но и для плода», — объяснила врач.
В первую очередь, уточнила Орфанова, речь идет о роллах с сырой рыбой, например с лососем или тунцом. Даже если продукт выглядит свежим и качественным, визуально определить наличие опасных микроорганизмов или паразитов невозможно. Поэтому во время беременности безопаснее выбирать рыбу, которая прошла полноценную термическую обработку.
«Отдельный вопрос — содержание ртути. Некоторые крупные хищные рыбы способны накапливать ее в больших количествах. При беременности регулярное употребление такой рыбы нежелательно, поскольку избыток метилртути может негативно влиять на развитие нервной системы плода. К рыбам с высоким содержанием ртути относятся акула, рыба-меч, королевская макрель, марлин, большеглазый тунец и некоторые другие крупные хищники. Во время беременности их употребление рекомендуется избегать или максимально ограничивать», — отметила специалист.
Поэтому, подчеркнула врач, наиболее безопасным вариантом для беременной женщины будут роллы с термически обработанной рыбой или морепродуктами, овощами и другими приготовленными ингредиентами. При этом лучше выбирать заведения, где соблюдаются санитарные требования, а блюда готовятся непосредственно перед употреблением.
«Если очень хочется роллов, во время беременности можно выбрать вариант с запеченной или отварной рыбой, креветками после термической обработки, овощами. А вот от роллов с сырой рыбой и сырыми морепродуктами лучше отказаться. Это не вопрос суеверий или чрезмерной осторожности — такие ограничения связаны с вполне конкретным риском пищевых инфекций», — заключила Орфанова.
Ранее гинеколог объяснила, могут ли постоянные диеты привести к бесплодию.