После 1917 года большевики объявили войну ресторанам как пережиткам буржуазного прошлого. Частные заведения национализировали, а вместо них создавали фабрики-кухни и столовые. Рестораны как явление почти исчезли — их заменили комбинаты.
Но уже к середине 1920-х ситуация изменилась. Постепенно в Москве возродились «Астория», «Славянский Базар», «Стрельна», «Метрополь» и т.д. Появлялись рестораны и в других городах.
При этом попасть туда было непросто. Для обычного советского человека поход в ресторан был не рядовым событием. Он, как правило, требовал повода и немалых денег, а иногда даже нужных связей. И превращался в маленький праздник — в ресторан приходили не только поесть, но и культурно отдохнуть.
У каждого заведения была своя специализация. В «Арагви» подавали суп харчо, лобио, хинкали и выпечку из тандыра. В петербургский «Норд», позже ставший «Севером», ходили за кофе и выпечкой.
К 50-м и 60-м годам появилось больше заведений с иностранной кухней. А уже в середине 70-х началась новая эпоха — в это время рестораны начали становиться такими, к которым мы привыкли сейчас. Однако некоторые заведения так и оставались закрытыми. Так, знаменитые ананасы в шампанском из ресторана при гостинице «Интурист» могли попробовать иностранцы или те, кого пригласили зарубежные гости. Все из-за того, что расплачивались в заведении исключительно валютой.
Как ходили в рестораны в СССР — в галерее «Газеты.Ru».