Вино и пиво могут играть роль пребиотиков в малых дозах. При этом оздоравливающий эффект создает не сам алкоголь, а субстраты, полученные из растительного сырья, используемого для приготовления напитков. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог медицинского центра «Будь Здоров» на Рязанском проспекте Александра Ковалева.
Пребиотики — это группа питательных веществ, которые расщепляются микробиотой кишечника и приводят к специфическим изменениям в составе и(или) активности кишечных бактерий, тем самым принося пользу здоровью хозяина. Пребиотическим эффектом обладает большое количество компонентов, содержащихся в растительных продуктах. К наиболее изученным и распространенным относятся инулин, лактулоза, олигосахариды и полифенолы.
«Полифенолы содержатся во всех овощах и фруктах, во многих злаковых культурах. В большом количестве они представлены в красном винограде, солоде и хмеле. Поэтому пиво и вино являются пребиотиками. Помимо фенольных соединений, хмель и солод содержат в своем составе бета-глюкан и арабинозоолигосахариды, относящиеся к пищевым волокнам – еще одной группе пребиотических веществ, положительно влияющих на функцию кишечника», – рассказала врач.
Однако важно помнить, что пиво и вино, несмотря на положительный пребиотический эффект, содержат этанол, который при расщеплении образует ацетальдегид, относящийся к канцерогенам первой группы – веществам, значительно увеличивающим риск развития рака.
«В исследованиях, подтвердивших уменьшение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний ЖКТ при приеме алкоголя, пациенты употребляли условно небольшие (до 20-30 г этанола в неделю) дозы алкоголя. Кроме того, потенциальная польза пребиотических компонентов пива и вина может быть достигнута при употреблении безалкогольных форм напитков», – заключила врач.
Ранее ученые получили новый сорбент для очистки сточных вод от радиоактивного урана.
