Способ приготовления сильно влияет на переносимость ягод. Протертые ягоды без кожицы и косточек, запеченные или добавленные в кашу обычно раздражают желудок и кишечник меньше, чем свежие, рассказал «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), Евгений Белоусов.
«Термическая обработка частично разрушает клеточные стенки растений, благодаря чему продукт легче переваривается. Однако при длительной варке снижается содержание витамина С и некоторых других чувствительных к нагреванию веществ. При этом антиоксиданты и пищевые волокна сохраняются значительно лучше, поэтому даже приготовленные ягоды остаются полезной частью рациона», — заметил врач.
Также Белоусов советует употреблять ягоды в виде компотов с минимальным количеством сахара, морсов, киселей, запеченных десертов или ягодного пюре.
«Самым щадящим вариантом обычно считается непродолжительная термическая обработка или приготовление пюре с удалением косточек и кожицы. Джемы и варенье также легче переносятся некоторыми людьми, однако из-за высокого содержания сахара они не могут считаться полноценной заменой свежим ягодам», — добавил Белоусов.
Людям с чувствительным ЖКТ не рекомендуется сочетать большое количество свежих ягод сразу с несколькими тяжелыми для переваривания продуктами. Например, жирные сливки, большое количество орехов или очень жирные молочные продукты могут замедлять пищеварение и усиливать чувство тяжести.
«Что касается молока и натурального йогурта, универсального запрета нет. Если человек хорошо переносит молочные продукты, небольшое количество йогурта с ягодами обычно не вызывает проблем. А вот при лактазной недостаточности именно сочетание ягод с молоком может усилить вздутие и дискомфорт. Главный принцип — ориентироваться не только на общие рекомендации, но и на индивидуальную реакцию организма. Если после употребления ягод регулярно возникают боль, изжога, тошнота, диарея или другие симптомы, стоит обратиться к гастроэнтерологу. Иногда проблема связана не с самими ягодами, а с заболеванием, которое требует диагностики и лечения», — заключил доктор.
Ранее врач составил рейтинг самых мягких для ЖКТ ягод.
