Исследователи из Эскишехирского технического университета в Турции и их коллеги систематизировали методы превращения обычных пекарских дрожжей в высокоэффективные биофабрики для производства ликопина — мощного антиоксиданта, приносящего пользу здоровью. Обзорная статья, описывающая инновационную стратегию «толкай-тяни-блокируй» (push–pull–block), опубликована в журнале Frontiers in Bioengineering and Biotechnology.
Ликопин придает томатам красный цвет и защищает клетки от старения, но добывать его в промышленных масштабах сложно. Химический синтез оставляет токсичные отходы и дает некачественную смесь веществ, а экстракция из овощей зависит от урожая и сезона. Пекарские дрожжи обладают подтвержденным статусом безопасных для человека микроорганизмов и имеют подходящий обмен веществ. Чтобы заставить их вырабатывать полезный пигмент вместо своих обычных продуктов, ученые применили трехступенчатую схему. Стратегия «толкай» заключается в насыщении клетки сырьем и энергией, «тяни» — в усилении работы встроенных ферментов, а «блокируй» — в отключении генов, из-за которых дрожжи тратят ресурсы на собственный рост.
Применение этого подхода уже позволило достичь рекордной для таких методов концентрации липкоина — более 8 г на литр питательной среды. Технология имеет высокий коммерческий потенциал: мировое сообщество, включая Россию, вынуждено тратить значительные средства на тепличное выращивание томатов для пищевой промышленности, а капсулы с классически выведенным ликопином в аптеках чаще всего привозят из-за рубежа с высокой наценкой.
Переход на ферментационное получение антиоксиданта из дрожжей позволит сделать биологически активные добавки дешевле и полностью избавить производство от вредных химических реагентов.
Ранее врач рассказала, какой фрукт съесть вечером для улучшения сна.