Сегодня во взрослых московских стационарах предусмотрено 10 типов рационов, которые назначают в зависимости от состояния пациента. Так, при сахарном диабете больничное питание строится на молочных продуктах и рыбе, а при заболеваниях ЖКТ применяется диета с химическим щажением, которая исключает кислую пищу. Об этом «Газете.Ru» рассказала Елена Баталова, заведующая отделом лечебного питания, врач-диетолог ММНКЦ им. С.П. Боткина.
«За последние годы само представление о больничном питании заметно изменилось. В 2023 году специалисты-диетологи провели мониторинг организации питания в московских стационарах. При разработке нового меню учитывались не только медицинские требования, но и пожелания самих пациентов», – рассказала эксперт.
Беременным женщинам предлагается рацион ОВД Б (основной вариант стандартной диеты для беременных). Он включает разные виды молочных продуктов, кекс с цукатами, фруктовый йогурт или блинчики со слабосоленым лососем на завтрак, азу по-татарски в качестве источника белка на обед.
Помимо основного питания, в московских стационарах пациенту могут назначить разные виды высокобелковых диет – стандартную, высокобелковую диету без сахара для кормящих матерей (ВБД К) и вариант для диабетиков.
Исходя из диагноза и состояния пациента, врач также может скорректировать питание, прописав изкобелковую, низкокалорийную или высококалорийную диету.
В пред- и послеоперационном периоде хирургическая диета полностью исключает молочные продукты – пациентам предлагается белковый омлет, гречневая и рисовая каши, а также измельченное мясо – куриное пюре и суфле из говядины.
«В больничном меню (для пациентов без ограничений по питанию) сегодня можно увидеть не только привычные каши, супы и паровые блюда, но и фаршированный перец, фрикадельки с овощным соусом, ризотто, фриттату и другие достаточно современные и знакомые человеку блюда», – рассказала Баталова.
Разнообразным рационом также отличается диета с механическим и химическим щажением (ЩД). Снижение нагрузки на пищеварение достигается за счет исключения из рациона грубой, твердой пищи (круп, жилистого мяса, непротертых овощей и кислых продуктов).
Витамины и минералы пациенты получают из творожного суфле, йогуртов, супов-пюре, паровых рыбных котлет. Хлеб на таком рационе заменяется на бездрожжевой, а на десерт полагается джем и печеное яблоко.
Ранее врачи назвали самые опасные для поджелудочной железы диеты.
