Американские исследователи из Калифорнийского университета в Ирвайне выяснили, как именно фруктоза вызывает ожирение, помимо добавления лишних калорий. Оказалось, что это вещество физически перестраивает тонкий кишечник, заставляя организм усваивать больше пищевых жиров. Работа опубликована в Science Advances.
Во время экспериментов с грызунами биологи сосредоточились на ферменте кетогексокиназе-С, который отвечает за расщепление сахара в тонком кишечнике. Результаты показали, что при избытке сладкого компонента этот процесс нарушает баланс микробиома. Снижение числа иммунных клеток в стенках кишечника приводит к сокращению лимфатических капилляров (лакталей), всасывающих жиры.
В рамках исследования мышей на протяжении 12 недель поили водой с добавлением сиропа. Грызуны, у которых искусственно отключили выработку фермента, потребляли столько же калорий, но набирали вес значительно медленнее и сохраняли нормальный уровень глюкозы. Пересадка измененных кишечных бактерий животным без вмешательства в ферменты подтвердила эффект. «Мы обнаружили неожиданную роль расщепления фруктозы в регуляции микробиома и всасывания пищевых жиров», — поясняют авторы работы.
Если описанный процесс протекает в организме человека аналогичным образом, это объясняет особый вред диет, сочетающих в себе много жиров и углеводов. В будущем открытие может привести к созданию новых методов лечения ожирения. Например, медики планируют разрабатывать препараты, блокирующие работу кетогексокиназы для предотвращения избыточного накопления липидов.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы широко используется в пищевой промышленности для подслащивания газированных напитков, выпечки и переработанных продуктов, поскольку он дешевле обычного сахара и улучшает вкус продуктов. В отличие от глюкозы, фруктоза метаболизируется преимущественно в печени, а ее избыток тесно связывают с развитием инсулинорезистентности и метаболического синдрома. Снижение потребления таких добавок остается одним из главных способов профилактики лишнего веса.
Ранее ученые объяснили, почему при ожирении мозг перестает замечать сахар.