Пищевая ценность куриных и перепелиных яиц в целом сопоставима, однако в перепелиных яйцах выше содержание железа, калия, кальция и витаминов B2 и B12. Об этом врач-гастроэнтеролог Мария Мерседес Бургос рассказала изданию La Nacion.
По словам специалиста, если сравнивать одинаковые по массе порции, оба вида яиц содержат примерно сопоставимое количество белков, жиров, витаминов и минералов. Поэтому с точки зрения питательной ценности существенного преимущества у одного продукта перед другим нет.
Разница заключается в отдельных микроэлементах. В перепелиных яйцах больше железа, калия и кальция — эти вещества необходимы организму для нормальной работы нервной системы, мышц, сердца, костей, кроветворения, обмена веществ и других процессов. Также перепелиные яйца лидируют по содержанию витаминов B2 (рибофлавина) и B12 (цианокобаламина). Они защищают сетчатку от ультрафиолета, снижают риск катаракты и отвечают за здоровье кожи, ногтей и волос, а также помогают превращать белки, жиры и углеводы из пищи в энергию.
При этом оба продукта могут быть частью сбалансированного рациона и обеспечивать организм необходимыми питательными веществами. Врач подчеркнула, что при выборе между куриными и перепелиными яйцами стоит учитывать не только состав, но и вкус, способ приготовления, стоимость, доступность и качество продукта.
Ранее в Швейцарии выяснили, что яйцо могло появиться раньше курицы.