В здоровой растительной пище обнаружили «скрытое» вещество, которое у части людей может подпитывать воспаление кишечника, — оксалат. У больных болезнью Крона организм хуже справляется с ним, даже если они едят столько же растительной еды, сколько здоровые. Работа опубликована в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology (CMGH).
Оксалат — природное соединение, которое содержится практически во всех растительных продуктах: шпинате, свекле, ревене, миндале, батате. Для большинства людей он безвреден, но, как выяснили ученые Университета Северной Каролины, у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника с ним что-то идет не так.
Исследователи обнаружили, что у больных болезнью Крона снижена активность генов, кодирующих белки-переносчики (SLC26A2 и SLC26A3), которые отвечают за всасывание оксалата из кишечника. Из-за этого такие люди выводят с калом больше оксалата, чем здоровые. А опыты на мышах показали, что оксалат не повреждает ткани напрямую, а запускает воспалительную реакцию иммунной системы.
Это не значит, что растительная еда вредна — для подавляющего большинства людей она полезна, и отказываться от шпината или орехов не нужно. Но для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника понимание того, что их организм иначе обращается с оксалатом, может оказаться важным: в перспективе это поможет точнее подбирать им диету и, возможно, создать новые подходы к лечению. Пока же речь идет о механизме, который еще предстоит изучить и подтвердить в клинике.
Воспалительные заболевания кишечника — болезнь Крона и язвенный колит — поражают миллионы людей, и питание при них играет большую роль, хотя универсальной диеты не существует. Открытие, что организм таких пациентов иначе обращается с оксалатом, может объяснить, почему одна и та же «здоровая» еда переносится людьми по-разному, и в перспективе помочь персонализировать рекомендации.
Ранее биологи объяснили, как сахар делает бактерии неуязвимыми перед антибиотиками.