Копченая паприка может снижать уровень общего и «плохого» холестерина и повышать разнообразие кишечных бактерий. Такие изменения обнаружили у самок крыс, употреблявших специю в течение месяца. Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function.
Эксперимент проводили на 30 здоровых крысах. В течение 30 дней животные получали обычный корм либо рацион с добавлением 5% копченой или обычной паприки. Затем ученые оценили показатели крови, обмен веществ, состояние внутренних органов и состав кишечной микрофлоры.
У самок, в рацион которых входила копченая паприка, снизились уровни общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известных как «плохой» холестерин. Кроме того, у них повысилось разнообразие кишечных бактерий и уменьшилось содержание жиров в кишечнике.
Авторы предполагают, что изменения микрофлоры могут быть связаны с особенностями обмена жиров. При этом эффект зависел от пола животных и способа обработки специи.
«Наиболее заметные изменения у самок наблюдались при употреблении копченой паприки: у них снизились уровни общего холестерина и ЛПНП, а разнообразие кишечной микрофлоры увеличилось», — рассказали ученые.
Копченая и обычная паприка также по-разному влияли на продукты обмена веществ. Ученые связывают это, в частности, с изменением химического состава при копчении и появлением соединений, образующихся из древесного дыма.
Исследователи не выявили повреждений внутренних органов, связанных с употреблением паприки. Показатели крови и обмена веществ оставались в пределах физиологической нормы.
Авторы отмечают, что результаты пока нельзя напрямую переносить на людей. Необходимы дополнительные исследования, чтобы установить, оказывает ли паприка аналогичное действие на организм человека.
Ранее был назван молочный продукт, частично замедляющий набор веса.