Ученые Национального института рака США на выборке почти в полмиллиона человек не нашли связи между общим потреблением ультрапереработанной еды и риском рака толстой кишки. Это ставит под сомнение расхожие страхи вокруг такой пищи. Работа опубликована в журнале PLOS Medicine.
В исследование вошли 461 682 американца в возрасте от 50 до 71 года, за которыми наблюдали с середины 1990-х и в среднем почти 19 лет. Ультрапереработанная еда дает американцам больше половины калорий, и ее часто связывают с онкологическими рисками. Однако по общему ее количеству связи с раком кишечника не обнаружилось.
Важнее оказалось, что именно скрывается за этой категорией. Более высокое потребление цельных злаков, клетчатки, молочных продуктов и кальция — даже из ультрапереработанных источников — было связано с меньшей заболеваемостью. А вот переработанное мясо в составе такой еды — с большей. Замена всего 10% ультрапереработанной пищи минимально обработанной соответствовала примерно на 2% меньшей заболеваемости раком толстой кишки.
«Мы не увидели связи между общим потреблением ультрапереработанной еды и заболеваемостью раком толстой кишки», — подытожила руководитель работы Эрикка Лофтфилд.
Вывод не означает, что ультрапереработанная еда безвредна: дело в том, что сама по себе «переработанность» — слишком грубая мерка, и важнее конкретный состав продукта. Главный практический смысл в том, что демонизировать всю «переработанную» еду целиком некорректно: одни ее виды — цельнозерновые, молочные — скорее полезны, а вред связан прежде всего с конкретными продуктами вроде переработанного мяса.
Ранее в дешевых продуктах нашли вещество против рака легких.