Людям с повышенным уровнем «плохого» холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями может не подойти классический завтрак из двух яиц, особенно жареных на сливочном масле с беконом или колбасой. Об этом «Газете.Ru» рассказал гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
«Яйцо само по себе нельзя назвать вредным продуктом. В нем есть полноценный белок, жиры, витамины и минералы. Оценивать пользу или вред только по одному продукту неправильно — значение имеет весь рацион человека и его состояние здоровья», — объясняет специалист.
Имеет значение то, с чем едят яйца. По словам врача, омлет с овощами и цельнозерновым хлебом отличается от завтрака из яиц с беконом, колбасой и большим количеством сливочного масла. Последние содержат насыщенные жиры, избыток которых может повышать уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), способных повышать риск атеросклероза.
«Оценивать влияние завтрака только по числу яиц неправильно – сам по себе один крупный желток содержит около 200 мг пищевого холестерина. Однако людям с нарушениями липидного обмена стоит осторожно относиться к количеству яиц. Если есть сердечно-сосудистые заболевания или другие факторы риска, рацион желательно обсуждать индивидуально», — рассказал врач.
При этом полностью отказываться от яиц только из-за содержания холестерина эксперт не советует: американская кардиологическая ассоциация указывает, что здоровый человек может включать в рацион одно яйцо в день.
«Для изменения сердечно-сосудистого риска важен не только холестерин из одного продукта, но и количество насыщенных жиров, общий рацион, масса тела, уровень холестерина в крови и другие факторы», — объяснил Белоусов.
Врач также развеял миф о том, что яйца могут продлить чувство насыщения на несколько часов. По словам Белоусова, сытость зависит от размера порции, количества белка и клетчатки, общего энергетического содержания еды и индивидуального аппетита.
Ранее ученые раскрыли давний секрет прочности падающих яиц.