Переход на соль, обогащенную калием, мог бы предотвратить почти три летальных исходов и десять миллионов новых случаев сердечно-сосудистых и почечных заболеваний в год во всем мире. Об этом свидетельствуют результаты исследования Института глобального здравоохранения Джорджа (The George Institute for Global Health), охватившего 193 страны. Результаты опубликованы на сайте учреждения.
Соль, обогащенная калием, производится путем замены части хлорида натрия (обычной поваренной соли) на хлорид калия. Она выглядит, имеет вкус и готовится как обычная соль. В 2025 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) одобрила использование такой соли для снижения артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний.
По словам старшего научного сотрудника института Брюса Нила, польза будет широкой: в большинстве стран можно предотвратить до одной из десяти летальных исходов из-за сердечно-сосудистых болезней. «Употребление слишком большого количества натрия и недостатка калия — установленные причины высокого кровяного давления, основного фактора риска таких опасных для жизни состояний, как инсульты, инфаркты и болезни почек. Переход на соль, обогащенную калием, решает обе эти диетические проблемы одновременно», — сказал он.
Исследование рассматривало разные сценарии — от полного глобального перехода на такую соль до более адресного использования среди людей с диагностированной и леченой гипертонией. Даже самый ограниченный уровень перехода давал значительный эффект. Для взрослого населения мира (4,6 млрд человек) полная замена всей соли — и в домашней, и в обработанной пище и ресторанах — предотвратила бы 2,96 млн потерь и 10,17 млн случаев сердечно-сосудистых и почечных заболеваний в год.
Если менять только домашнюю соль, показатель составил бы 1,85 млн потерь и 6,19 млн случаев, только соль в обработанных продуктах и ресторанах — 1,56 млн и 5,46 млн соответственно.
Среди людей с диагностированной или леченой гипертонией (659 млн и 524 млн человек соответственно) замена только домашней соли предотвратила бы 0,59 млн и 0,48 млн потерь в год. По оценкам, в Китае полная замена соли предотвращала бы 1,08 млн потерь ежегодно, в Индии — 399,9 тыс., в США — 104,8 тыс., в Мексике — 30,5 тыс., в Великобритании — 13 тыс., в Австралии — 2,1 тыс.
Одна из проблем — риск высокого уровня калия (гиперкалиемии) у людей с тяжелыми заболеваниями почек. Однако исследование показало, что даже среди таких пациентов польза перевешивает риски. «Людям с серьезными заболеваниями почек и тем, кто принимает препараты, значительно повышающие уровень калия в крови, нужно соблюдать меры предосторожности. Риски для этой группы можно эффективно управлять с помощью обучения пациентов, маркировки продуктов и клинического надзора», — уточнил нефролог, профессор Вивек Джа из института Джорджа в Индии.
Ранее ученые доказали, что дефицит соли также опасен для мозга, как и ее избыток.