В Москве прошел крупнейший российский форум F&B Safety Forum, посвященный вопросам организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства. В ходе мероприятия руководитель проекта SHOT Проверка Антон Старков представил топ нарушений, которые выявляют журналисты в заведениях общепита. При этом он подчеркнул, что задача медиаресурса — не «кошмарить» бизнес, а показать проблемы.
«Мы помогаем вам увидеть пробелы в организации безопасности производства, которые вы, возможно, не замечаете, потому что не можете контролировать 100% своих сотрудников 100% времени», — сказал Старков.
Среди самых частых нарушений, по его словам, антисанитария, просроченные или некачественные продукты, халатность сотрудников, а также насекомые на кухне.
Нарушения встречаются повсеместно, и речь идет не только о небольших кафе, но и о сетевых заведениях, отметил журналист.
В начале февраля проект «SHOT проверка» выявил многочисленные нарушения в работе нескольких точек сети быстрого питания Subway.
Так, журналисты обнаружили тараканов и антисанитарию на кухнях, зафиксировали использование просроченных продуктов и отсутствие медицинских книжек у сотрудников. По их словам, еду в точках питания готовят на грязных разделочных поверхностях с использованием гнилых овощей.
Ранее девять детей отравились едой в отеле на юго-востоке Москвы.
