Цивилизация
Лимон поможет продлить срок годности домашних заготовок, защитить их от бактерий, плесени и дрожжей без химии. Об этом Life рассказала доцент кафедры биологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько.
Она уточнила, что в магазинной продукции для этой цели используют консерванты, например, лимонную и яблочную кислоты.
«Можно использовать сами фрукты и ягоды, которые помогут предотвратить порчу продукта и улучшат его вкусовые качества. Всего две дольки лимона на литр домашнего варенья или компота — и вы предотвратите образование бактерий и сможете надолго сохранить продукт. Более того, десерт приобретет свежий и яркий цитрусовый аромат, сбалансированный вкус и привлекательный внешний вид», — сказала Слынько.
Кроме того, в качестве природного консерванта подойдет брусника, которая содержит бензойную кислоту. На один литр варенья или компота понадобится 250-300 г брусники.
Кандидат биологических наук, доцент кафедры биотехнологии и технологии биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Георгий Суслянок до этого рассказал «Газете.Ru», что срок хранения домашних заготовок зависит от нескольких факторов, включая температуру хранения, уровень кислотности, содержание сахара и соли, а также наличие воздуха в банке.
Ранее россиянам рассказали, как избежать ботулизма из-за домашних заготовок.