Лисички остаются основным видом дикорастущих грибов на рынке в этом сезоне. Сравнивая их поставки год к году, рост в июле составляет 4,2%, а в августе – 9,5%. Об этом «Газете.Ru» рассказала Диана Емельянова, руководитель отдела продвижения агрокластера «Фуд Сити».
«Лисички, в принципе, не завозятся крупными партиями, поэтому даже относительно небольшое увеличение объемов в тоннах дает заметный рост. Суммарно за июль и первую декаду августа 2026 года поставки лисичек составили 464 т», — поделилась она.
География поставок остается стабильной: около 80% объема лисичек обеспечивает Владимирская область, еще 13% приходится на Тверскую область и 7% на Нижегородскую. Как и большинство сезонной продукции на площадке, грибы поступают напрямую от сборщиков и заготовителей из этих регионов, без посредников – это в том числе позволяет оперативно отслеживать динамику поставок по конкретным территориям.
«Цена на лисички в этом сезоне ниже прошлогодней: 300–350 руб./кг против 350–450 руб./кг годом ранее. При этом снижение цены сопровождается ростом поставок: уменьшение стоимости не связано с падением предложения. Здесь также сказывается конкуренция между самими поставщиками – она в целом характерна для рынка и помогает ценам оставаться на адекватном уровне», — сообщила Емельянова.
С начала сезона грибов резких колебаний поставок не зафиксировано, поэтому в ближайшие недели их объем, вероятно, останется в пределах текущих значений без резких скачков вверх или вниз.
Из лесных грибов в целом поступают только белые грибы и лисички, поэтому изменение структуры предложения будет зависеть от соотношения именно этих двух видов.
«По опыту 2025 года, основной рост поставок белых грибов приходится на вторую половину августа и сентябрь, тогда как лисички к этому времени обычно снижают объем. Если сезон 2026 года пройдет по той же схеме, доля белых грибов в общем объеме начнет расти уже в течение месяца, а доля лисичек, соответственно, постепенно снизится», — прогнозирует эксперт.
Ранее россиянам дали советы, как выбрать безопасные грибы на рынке.
