Речная рыба способна накапливать опасных паразитов, бактерии и токсины и может вызвать серьезные осложнения вплоть до холецистита, цирроза печени и онкологических заболеваний. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» предупредил преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.
«Главная проблема не в самой речной рыбе, а в том, что она может накапливать или переносить. Первый риск — это опасные паразиты, а точнее их личинки. Например, в карповых, таких, как язь, лещ, плотва, карп, нередко встречаются личинки возбудителя описторхоза — опасного заболевания, при котором плоский червь заселяется в желчном пузыре, поджелудочной железе и печени. В хищных рыбах, таких как щука, окунь, налим, могут быть личинки широкого лентеца, вызывающего дифиллоботриоз — это когда плоский ленточный червь заселяется в ЖКТ и присосками цепляется за слизистую тонкого кишечника и выкачивает из человека питательные вещества», — сказал Умнов.
Есть и другие гельминтозы — клонорхоз, вызванный так называемым печеночным сосальщиком. Он приводит к разрушению печени, воспалению поджелудочной железы. Врач предупредил, что, попадая в организм человека, эти паразиты мигрируют: описторхисы — в печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, а широкий лентец развивается в кишечнике.
«Заболевание может выражаться сначала в слабости, температуре, головной боли и резких временных болях в животе, аллергических проявлениях, а затем перейти в хроническую стадию. Длительное присутствие паразита способно приводить к серьезным осложнениям вплоть до холецистита, панкреатита, цирроза печени и онкологических заболеваний», — обратил внимание Умнов.
Еще одна опасность речной рыбы — бактерии и токсины. Речная вода может быть загрязнена патогенными микроорганизмами, например, сальмонелла, кишечная палочка, которые при недостаточной обработке рыбы попадают в организм. Кроме того, если водоем загрязнен промышленными стоками, рыба способна накапливать тяжелые металлы, например ртуть, свинец, кадмий или другие вредные для человека вещества.
«Длительная термическая обработка, конечно, убивает многие бактерии и даже паразитов, но не удаляет уже накопившиеся химические токсины. У некоторых людей такая рыба может вызывать как минимум аллергию — от кожных высыпаний и отеков до более тяжелых реакций», — заключил Умнов.
Ранее российские ученые выяснили, у кого обычный рыбный паразит может привести к фиброзу печени.
