При покупке орехов важно изучать дату изготовления, отдавая предпочтение свежему урожаю – он начинается в конце лета и заканчивается в середине осени. Если орехи произведены раньше, то они прошлогодние – в таком случае выше риск, что они начали окисляться. Это сказывается на их вкусовых качествах и пользе для здоровья, объяснил в беседе с 360.ru кандидат технических наук, доцент, замдиректора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Росбиотеха Дмитрий Быстров.
В случае покупки орехов на рынке он призвал внимательно их осматривать. Так, например, на грецких орехах не должно быть темных и серых вкраплений, визуально они должны выглядеть привлекательно, без следов порчи или плесени. По мнению специалиста, лучше выбирать промышленные орехи, так как в этом случае ниже риск того, что в упаковку насыпали испорченную продукцию.
«Их там промывают, прочищают, просушивают специальным образом, чтобы они дольше хранились. На рынке такого контроля нет, – подчеркнул Быстров. – Обычно там их хранят и транспортируют в больших мешках. Непонятно, на каких складах такие орехи хранят, есть ли там грызуны. И главное – как и при какой температуре они хранились».
Что касается пользы для организма, то лучше всего употреблять сырые орехи, считает эксперт. В то же время жареные ядра, как правило, вкуснее и дольше хранятся, заключил специалист.
До этого терапевт, липидолог «СМ-Клиника» Елена Себко в беседе с «Газетой.Ru» отметила, что в рейтинге с точки зрения пользы для здоровья первое место занимает грецкий орех. Его главным преимуществом считается высокое содержание растительных омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты). На второе место специалист поставила миндаль, на третье – фисташки. Четвертое и пятое место врач отдала фундуку и бразильскому ореху.
Ранее гастроэнтеролог объяснила, в каком виде полезнее всего есть орехи.
