От употребления костного бульона стоит отказаться людям с подагрой и с чувствительностью к биогенным аминам. Также не следует кормить этим блюдом детей младше шести месяцев. Об этом газете «Известия» рассказала детский гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Ольга Горячева.
Специалист предупредила, что пациентам с подагрой или повышенным уровнем мочевой кислоты важно не злоупотреблять насыщенными мясными и костными бульонами. В то же время у людей с особой чувствительностью к биогенным аминам мясные блюда, которые хранились неправильно, способны вызвать нежелательные реакции.
При этом, по словам врача, популярное мнение о том, что костный бульон обладает лечебным эффектом и может «восстановить кишечник», не соответствует действительности. Коллаген из еды не направляется напрямую в определенные ткани. На самом деле после расщепления организм использует аминокислоты по своему усмотрению.
Гастроэнтеролог добавила, что родителям стоит отказаться от кормления детей младше шести месяцев костным бульоном. В таком возрасте в основе питания должно быть грудное молоко или адаптированная смесь. После этого периода в рацион малыша можно добавить небольшое количество домашнего несоленого свежего бульона.
«После полугода добавить немного прозрачного домашнего несоленого свежего бульона допускается вместе с другими привычными блюдами прикорма. Подчеркиваю: именно как дополнение к полноценному блюду», — предупредила эксперт.
Она также отметила, что костный бульон не должен становиться полноценной заменой основной пище в рационе ребенка, такой как овощи, мясо и другие продукты.
Гастроэнтеролог Наталья Сычева до этого говорила, что для приготовления бульона следует использовать курицу, очищенную от кожи. Она объяснила, что в куриной коже и подкожном жире накапливается большое количество вредных для здоровья веществ, в том числе гормоны и жирорастворимые антибиотики.
Ранее россиянам назвали главные блюда осени для тепла и сытости.
