Россияне в День знаний чаще всего выбирали к праздничному столу пиццу, японскую и грузинскую кухни, а также бургеры. Это показало исследование платформы управления экспресс-логистикой OneSync, с результатами которого ознакомилась «Газета».
Эксперты проанализировали заказы из ресторанов в День знаний и выяснили, что количество заказов азиатской кухни, включая роллы и суши, выросло на 51%, пиццы – сразу на 87%, грузинской кухни – на 44%, а бургеров – на 31% относительно обычных будних дней в предыдущие месяцы.
В целом количество ресторанных заказов 1 сентября выросло на 38% относительно среднего буднего дня в июне-августе. Наибольшее количество заказов пришлось на период с 17:00 до 20:00 – в эти часы было оформлено около 34% всех ресторанных заказов 1 сентября. Пик пришелся на время после окончания школьных мероприятий и возвращения семей домой после первого учебного дня. Для сравнения, в обычные будние дни пик ресторанных заказов приходится на 18:00–21:00.
Второй заметный всплеск заказов пришелся на 13:00–15:00 – время, когда часть школьников и родителей уже возвращается домой после первых уроков и школьных мероприятий.
Изменился и средний чек в отдельных ресторанных категориях. Сильнее всего он вырос в сегменте бургеров: с 2 907 до 3 693 рублей, то есть на 21% по сравнению с периодом до 1 сентября. В японской кухне средний чек увеличился с 2 264 до 2 558 рублей (+12%), в грузинской – с 2 768 до 3 019 рублей (+8%). А вот в категории пиццы средний чек, напротив, даже немного снизился – с 2 124 до 2 017 рублей (-5%).
Это может указывать на то, что в День знаний россияне заказывают больше еды, превращая обычный будний ужин или обед в небольшой семейный праздник.
«Для ресторанного бизнеса такие даты важны не только с точки зрения роста числа заказов, но и как показатель изменения нагрузки на доставку. 1 сентября спрос становится более концентрированным по времени: после окончания школьных мероприятий формируется дополнительный поток заказов, причем сразу на несколько человек. Для ресторанов и сервисов доставки это означает необходимость заранее учитывать пиковые часы, оперативно перераспределять курьеров и поддерживать стабильное время доставки. Чем точнее бизнес прогнозирует такие всплески, тем меньше риск перегрузки логистики и тем выше качество клиентского опыта», – комментирует Максим Евстафьев, коммерческий директор OneSync.
Самым популярным блюдом 1 сентября стала пицца «Пепперони». Ее заказывали чаще других отдельных позиций в ресторанных заказах.
Ранее россиян предупредили, что доставка еды больше не будет дешевой.