Острые блюда азиатской кухни не наносят вреда слизистой желудка здорового человека. Однако люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) при употреблении такой пищи могут столкнуться с изжогой, болью и другими симптомами. Об этом RT рассказал доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского Университета Дмитрий Карпенко.
По словам специалиста, острый перец не провоцирует появление язв и эрозий у здорового человека. Этот продукт лишь раздражает болевые рецепторы, расположенные на слизистой, в результате чего возникает ощущение жжения и жара, а также повышается потоотделение.
При этом врач предупредил, что если у человека есть заболевания ЖКТ, в числе которых гастрит, язвенная болезнь и синдром раздраженного кишечника, то острая еда способна усиливать изжогу и другие неприятные симптомы. Однако она также не формирует новые язвы и не вредит стенкам желудка.
Эксперт подчеркнул, что неприятные ощущения могут возникать не только из-за перца в составе блюда. Например, в тайской и китайской кухнях нередко сочетаются острые, кислые, сладкие и соленые ингредиенты, которые могут раздражать слизистую и провоцировать рефлюкс.
Помимо этого, Карпенко добавил, что у острых блюд есть некоторые антибактериальные свойства.
«В лабораторных условиях перец действительно подавляет рост некоторых бактерий — например, листерий, стафилококков, сальмонелл. Но чтобы добиться такого эффекта в реальной еде, нужны очень высокие концентрации капсаицина — при обычной готовке и в обычных порциях их нет», — объяснил он.
Врач-терапевт, гастроэнтеролог, диетолог, эксперт телеканала «Доктор» Анастасия Тимощенко до этого говорила, что вред фастфуда определяется не названием блюда, а качеством ингредиентов, объемом порции и способом приготовления. По ее словам, даже самый грозный представитель уличной еды при правильном подходе может стать приемлемым обедом.
Ранее россияне стали чаще есть азиатские грибы.