Ликопин — природный пигмент, который придает овощам и фруктам красный или розовый цвет. При употреблении он защищает клетки организма от повреждения и старения, а также нейтрализует свободные радикалы. Об этом радио Sputnik рассказала диетолог, нутрициолог Зоя Богданова.
По словам специалиста, в человеческом организме ликопин не синтезируется, поэтому получить его можно только благодаря пище.
«Он очень термостабильный. Витамины в большинстве своем нестабильны при термической обработке они утрачиваются, а ликопин только улучшает свои свойства. Пигмент содержится в томатах, в арбузах, в гуаве. Если взять томатную пасту, к примеру, при приготовлении витамин С мы теряем, воздушные ароматические вещества тоже теряем, а ликопин не теряется», — объяснила она.
Диетолог подчеркнула, что ликопин жирорастворимый. Для того чтобы получить максимальную пользу при его употреблении, рекомендуется добавлять к помидорам небольшое количество жира, которым богаты орехи, сыр, оливковое масло и некоторые другие продукты. Такое сочетание станет хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Суточная норма ликопина для взрослого человека составляет 5 мг. Нутрициолог посоветовала включать в повседневный рацион не менее одной столовой ложки томатной пасты, 150-200 граммов свежих красных помидоров или 100 граммов арбуза.
Старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов до этого предупредил в беседе с «Газетой.Ru», что зеленые, недозрелые помидоры могут спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом и аллергию. Также, по его словам, может пострадать и нервная система — появится головная боль, головокружение, слабость, в более серьезных случаях — нарушения координации или даже судороги.
Ранее диетолог объяснил, кому с осторожностью стоит есть помидоры.