С приближением Нового года цены на красную икру начинают бить рекорды, поэтому лучше заранее подумать об альтернативных вариантах. Так, заменить этот продукт на праздничном столе можно не менее полезной, но более доступной икрой минтая, заявил 360.ru шеф-повар, международный кулинарный судья, телеведущий Сергей Синицын.
Он подчеркнул, что икра минтая богата омега-3, жирными кислотами и по пользе не уступает черной.
«Но можно понять, почему ее покупают реже — эта икра не очень презентабельная. По этой причине ее часто используют в качестве заправки или соуса», — добавил специалист.
Также он порекомендовал обратить внимание на икру других рыб – например, кеты. Ее икринки достаточно крупные и имеют грубую оболочку – такой продукт хорошо подходит для салатов, соусов, отметил повар. Что касается икры форели, которая имеет небольшую горчинку, то это может стать плюсом при приготовлении некоторых блюд, считает Синицын.
Кроме того, Синицын посоветовал попробовать икру щуки. Она чуть мельче, чем черная, но стоит в пять раз дешевле – около 700-1700 рублей за 1 кг. Среди других вариантов он назвал икру летящей рыбы или сельди и имитированную икру, которая подходит для салатов и закусок.
До этого в Росрыболовстве опровергли риски дефицита красной икры. В ведомстве согласились, что путина лососей в 2026 году действительно выдалась неудачной, однако отметили, что компенсировать недостаток позволяет наращивание вылова сельди и минтая.
Россиянам ранее объяснили, как отличить натуральную черную икру от подделки.