В России сократилось число заведений общественного питания в результате высокой стоимости аренды, нехватки специалистов и ряда других факторов. Об этом kp.ru рассказал ресторатор, председатель Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов.
По словам специалиста, главное проблемой является то, что стоимость блюд в ресторанах должна дорожать, но у посетителей нет финансовой возможности платить за еду больше.
«Кроме того, очень вырос фонд оплаты труда — потому что не хватает квалифицированных работников, и ресторан берет вместо одного профессионала двух или даже трех непрофессионалов. А профессиональных работников нет, мы их не учим — наши колледжи выпускают работников для ресторанного бизнеса меньше одного процента от потребности рынка», — объяснил Миронов.
Еще одно причиной он назвал высокие налоги и ежегодный рост стоимости аренды. По мнению эксперта, выйти из такого кризиса ресторанному бизнесу удастся благодаря поддержке со стороны государства.
Ранее спикер Совфеда рассказала, в чем нуждается экономика России.
