В зимний период замороженные овощи и фрукты служат заменой свежим продуктам, несмотря на небольшую потерю в витаминах. С таким заявлением выступила врач-диетолог Анна Белоусова в интервью Pravda.ru.
Эксперт отмечает, что, хотя при шоковой заморозке часть витаминов утрачивается, этот процесс не является критичным для организма. В условиях нехватки свежего урожая и высокой стоимости привозных овощей использование замороженных заготовок становится наиболее разумным решением для поддержания необходимого уровня клетчатки в рационе.
По словам специалиста, заморозка предпочтительнее консервации, в частности варенья. Длительная термическая обработка с добавлением сахара разрушает полезные микроэлементы, в то время как холод помогает сберечь гораздо больше ценных веществ.
Кроме того, диетолог подчеркивает, что многие овощи — такие как капуста, кабачки или баклажаны — в любом случае подвергаются кулинарной обработке: варке или тушению. По ее словам, правильный подход к способу готовки имеет гораздо большее значение для сохранения пользы еды, чем изначальный вид овощей.
Ранее врач опровергла миф о существовании осеннего авитаминоза.